Научные отчеты

НАУЧНЫЙ ОБЗОР

Хром – жизненно важный для человека минерал, который необходим организму в микроскопически малых дозах.

В основном хром встречается в двух формах: биологически активной трехвалентной форме (chromium 3+), и токсичной шестивалентной форме (chromium 6+), являющейся продуктом индустриального загрязнения среды.

В середине двадцатого столетия ученые провели эксперимент на грызунах – кормили их пищей, полностью лишенной хрома. У животных вскоре развилась непереносимость глюкозы - состояние часто предшествующее развитию диабета 2 типа. После введения в рацион грызунов дрожжей – богатого натурального источника хрома – здоровье подопытных быстро вернулось к нормальному состоянию.

В 1957 году ученые выделили из почек свиней вещество, которое назвали глюкозотолерантным фактором (ГТФ). Позднее было обнаружено, что хром является его главным активным веществом. Добавление ГТФ к рациону крыс, страдающих диабетом, позволило им использовать инсулин более эффективно. (1)

Инсулин – гормон, необходимый для преобразования сахаров, крахмала и др. в энергию, необходимую для ежедневной жизни. В организме людей, страдающих диабетом, не производится достаточное количество инсулина, или инсулин не используется должным образом. В результате в крови повышается уровень глюкозы. Считается, что хром помогает инсулину транспортировать глюкозу из крови в клетки для выработки энергии.

В результате многочисленных исследований установлено, что хром играет важную роль в метаболизме глюкозы и жиров. Дополнительный прием хрома оказывает нормализующий эффект на уровень сахара в крови. У пациентов с повышенным уровнем сахара в крови (гипергликемией) после дополнительного приема хрома наблюдается снижение уровня сахара, и, наоборот, у пациентов с гипогликемией уровень сахара повышается. (2)

Дополнительный прием хрома приводит к значительному улучшению толерантности к глюкозе, уменьшению уровня холестерина, повышению активности инсулина.

Хорошим натуральным источником хрома являются дрожжи. Хром содержится в небольших количествах в яичном желтке, цельнозерновом хлебе, коричневом рисе, картофеле, брокколи, мясе, печени, грибах, арахисе и др.

Содержание хрома в продуктах питания может варьироваться в значительных пределах, поскольку зависит от технологии выращивания и переработки.

В настоящее время не существует рекомендуемой суточной дозы потребления хрома, но считается, что безопасной и достаточной дозой является от 50 до 200 мкг хрома.

Хром плохо усваивается организмом человека. Неорганические соли хрома усваиваются в пределах 0.5 - 3%. Органические формы хрома усваиваются лучше – примерно на 10 - 20%. Витамин С и ниацин повышают усвояемость хрома.

По мнению специалистов, большинство из нас потребляет недостаточное количество хрома. Рафинированные продукты, которыми богат рацион современного человека, не только не содержат хром, но и способствуют его дополнительным потерям.

Потери хрома увеличиваются также при беременности, повышенной физической нагрузке, при инфекционных заболеваниях и травмах.

Низкий уровень хрома может вызвать повышение уровня сахара, холестерина и триглицеридов в крови, является фактором риска для развития диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.

Литература

1. Mertz W. Interaction of chromium with insulin: a progress report. Nutr Rev 1998;56:174-7.

2. Anderson RA. Chromium metabolism and its role in disease processes in man. Clin Physiol Biochem. 1986;4(1):31-41.