Научные отчеты

НАУЧНЫЙ ОБЗОР

Люцерну (Medicago sativa) с древних времён выращивают в Европе, Азии и Африке в качестве кормовой культуры. Люцерна превосходит любое другое кормовое растение по количеству белка, содержащегося в урожае, собранном с одного гектара.

В начале 20-го столетия были проведены первые исследования свойств этого растения. Исследования, проведённые на животных, подтвердили высокую питательную ценность люцерны. Кроме того, было обнаружено, что люцерна очень полезна для здоровья человека.

Люцерна отличается от других растений уникальной корневой системой. Корни люцерны глубоко проникают в почву, и получают доступ к влаге, а также минералам, которые большинству растений недоступны. Корни люцерны достигают 6-ти и более метров в длину, снабжая растение питательными веществами, которыми беден верхний слой почвы. Благодаря этому, люцерна содержит огромное количество нутриентов, в легкоусвояемой для человека форме. Люцерна содержит много витаминов и минералов, особенно кальция, железа, магния и витамина К.

Люцерна является богатым источником белка. Если взять одинаковое по весу количество молока, яиц и люцерны, то содержание белка в люцерне окажется самым высоким.

Люцерна содержит большое количество сапонинов, которые препятствуют расщеплению и усвоению жиров в кишечнике, тем самым, способствуя снижению уровня холестерина, и уменьшая риск формирования атеросклеротических бляшек.

Люцерна содержит фитоэстрогены, называемые изофлавонами, которые оказывают лёгкое эстрогеноподобное воздействие на организм. Изофлавоны содержатся также в красном клевере и соевых продуктах. Учёные обнаружили, что женщины, проживающие в странах Востока, таких, как Япония, Корея и Китай потребляют до 200 мг изофлавонов в день, в то время как диета западных женщин содержит всего от 10 до 20 мг изофлавонов в день. Некоторые учёные предполагают, что этим, возможно, объясняется более низкий уровень опухолевых заболеваний репродуктивных органов в этих странах, кроме того, женщины в этих странах испытывают меньше неприятных симптомов менопаузы.